طريقة ذبح الخروف

ذبح الخروف

شرع الدين الإسلامي ذبح الخراف لتأمين اللحوم الحمراء للناس، ليتغذوا عليها ويزودوا أجسامهم بالطاقة اللازمة للبقاء على قيد الحياة، والقيام بالأعمال اليومية بكفاءة، نظراً لما تحتويه لحوم الخراف من معادن هامة كالحديد ومجموعة من الفيتامينات المغذية المفيدة في بناء العظام والعضلات.

ليتم ذلك لا بد من ذبح الخروف بالطريقة الصحيحة، كي لا يكون النحر مخالفاً للشريعة، وهذا يتطلب شروطاً وخطواتٍ محددة لضمان الذبح على الطريقة الإسلامية، وسوف نستعرض هنا مجموعة من الأمور الهامة المتعلقة بطريقة ذبح الخراف، وأهمها ما يلي:

الطريقة الشرعية لذبح الخروف

• اختيار الخروف الجيد الخالي من أمراض القلب أو الرئتين أو سوء الهضم، وإحضاره إلى مكان الذبح الذي يجب أن يكون نظيفاً خالياً من التراب، وقريباً من الصرف الصحي، وفيه ماء للشرب.
• تحضير الخروف بأن يرقد على جانبه الأيمن وهو في وعيه الكامل.
• توجيه الخروف إلى القبلة، ثم يقول الذابح :"بسم الله، والله أكبر"، ثم يتم نحر الخروف بشق صغير في منطقة العنق، وذلك بسكين حادة حتى ينفجر الدم ويخرج من جسمه تمهيداً لإتمام عملية الذبح.
• تثبيت أرجل الخروف ثم تذكيته من الرقبة، وحتى الوصول إلى العظم، مع ضرورة التأكد من قطع الوريد والشريان.
• ترك الذبيحة لمدة ربع ساعة تقريباً لإخراج كامل الدم من الخروف، ثم التأكد من أن الخروف قد فارق الحياة ببعض الأفعال كضرب كوع الخروف بالسكين، فإذا لم يحدث تفاعلاً أو رفساً فهذا يعني أن عملية الذبح ناجحة.
• كسر رقبة الخروف وفصل الرأس عن الجسد بالسكين.
• سلخ جلد الخروف عن لحمه بدءاً من ساقه بعد الركبة بإحداث قطع في الجلد، ثم إدخال السكين بين الجلد والعصب وصولاً إلى منطقة الفخذ، وهذه الخطوة تتكرر مع الرجل الثانية أيضاً.
• إدخال اليد بين الجلد واللحم وسلخ الذنبة برفق دون تخريبها، ثم قطع يدي الخروف من الكوع.
• تعليق الذبيحة من أرجلها بعمل فتحة بين العرقوب والساق أو أي مكان آخر.
• إتمام عملية سلخ الجلد بإخراج اليدين والرقبة من الجلد، حتى تصبح الذبيحة مكشوفة بالكامل.
• فتح شق صغير وسط الذبيحة مع إدخال اليد دون السكين إلى جوف الذبيحة، ثم قطع الصفاق وإخراج الأمعاء والكرش والمصران.
• فصل المرارة عن الكبد وقطعها تماماً مع ضرورة غسل الكبد جيداً في حال تسرب سائل المرارة.
• تقطيع القفص الصدري من المنتصف بالسكين حتى الوصول إلى الرقبة.
• تقسيم الذراعين من المفاصل والكتفين من الصدر.
• تقطيع القفص الصدري من العمود الفقري، ثم حفظ اللحوم في أماكن مبردة.